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穆斯林茶文化
发布时间:2020-11-11 10:52:13    来源:   浏览:934

 

 

中国的茶文化博大精深其中穆斯林的茶文化也别具风彩大家知道,穆斯林各民族普遍喜欢喝茶,茶是穆斯林必不可少的一种传统饮料,早晨起来即饮茶,每日时刻有茶相伴,形成了独具特色的穆斯林茶文化在中国北方及西北边远地方的回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撤拉、东乡、保安等民族区域各具风格的不同民族茶文化。这些区域大部处在高原地带,气候冰冷,以畜牧业为主,并以乳肉类为平常首要食物,蔬菜奇缺,在长时间生计实践中,逐渐知道喝茶不仅能生津止渴,且有解油腻助消化等功能,加以伊斯兰教戒律禁止喝酒,于是以茶保健,以茶敬客,以茶送礼蔚成风气

     回族穆斯林饮茶一般根据季节的变化而变化,夏季以饮茉莉花茶为主,清甜香郁,暑气顿消,冬季以大叶烤茶为主,西北穆斯林更以酥油茶、奶子茶盖碗茶盛行抵御寒冷,温暖健身。云南贵州等西南地区的回族穆斯林饮茶更是具有地方特色,喜欢喝绿茶、红茶,更讲究烤茶回族老人喝茶一般会在特制的陶罐里把茶叶烤到色泽微黄时再倒入少许开水,然后用沸水冲满,再在火上煮沸后边烧边饮,茶气浓香四溢

   在回族穆斯林的茶文化中,最具特色的茶还有西北回族地区流行的盖碗茶。西北穆斯林盖碗茶俗称“三泡台”,即指由茶碗、茶盖、托盘的三件套组成的茶具,又被称为茶盅子,茶杯底小口大,茶盖绘有蓝色的花纹或红色的花朵,造型精巧雅致,设计合理适用,外观美观大方,有青花、玲珑、粉彩、彩色釉等各种瓷器茶具。

盖碗茶选茶、配茶不一,常见的有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶、三香茶(糖、枣、茶)、白四品(青茶、白糖、芝麻、柿饼)、红四品(砖茶、红糖、红枣、果干)、五味茶(绿茶、山楂、芝麻、白糖姜)、八宝茶(茉莉花茶、冰糖、红枣、芝麻、桂元肉、枸杞、葡萄干、核桃仁)等等品种,其中八宝茶最为流行,喝茶时先备一壶滚烫的开水,把茶、糖等原料放入盅内,用开水冲泡五至十分钟再喝。

    喝盖碗茶讲究礼节,一般将碗盖揭开,在碗里放上饮料,用开水冲泡,双手捧送,以表达对客人的尊重。客人是边刮边喝。还有句喝茶的民谚口诀:“一刮甜,二刮香,三刮茶露变清汤意思是说,刮第1遍时,茶叶和佐料的浸出物很少,喝到的茶汤只是冰糖溶解的甜味所以“甜”刮第2遍时,茶叶和佐料均浸泡出味了所以“香”;刮第3遍时,茶叶只剩下一些茶叶淡淡的颜色,所以“茶露变清汤”了。

   啜饮盖碗茶很讲究轻、稳、静、洁”的一整套礼节。“轻”,指的是冲泡、刮漂浮物、啜饮要轻,喝时不得发出声响,只能慢慢地啜饮品尝时不得把汤汁全部喝光,只能喝一半或2/3。当客人把盖碗重新安放在茶几后,主人会即掀开碗盖,再度冲满开水,然后盖上让客人等待些时再刮再喝“稳的是沏茶要稳妥,落点要准确,不浅不溢;“静”,指的是环境要幽雅安静,窗明几净

回族人家,家家备有茶杯、茶壶、茶桌每逢开斋节、古尔邦节亲朋好友相互见面时,每逢婚礼葬礼聚会时,每当邻里相互串门时回族马上沏茶作为待客佳品,热情地给客人端上一盅盖碗茶,不断给客人敬茶、劝茶,按长幼次序给客人添茶端上馓子、油香、油炸的花花下茶,使客人倍感亲切。

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